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TORORO

オーナーブログ

最近牛タンの店をよく見かける❣️
仙台でしか食べられなかった有名店だから、見つけるとつい入ってしまう😅定食でタンは5枚くらい、(自分は薄切が好みです)野菜の付け合わせと辛い南蛮漬け、麦飯とテールスープ、そしてとろろだ。とろろは山の芋か長芋を摺って出汁で伸ばしたもの。家で食べる時は、卵の黄身を入れ青海苔をたっぷりかけご飯にのっけてズルズルとすする、うまい😋

栄養たっぷり、食物繊維も多いし、腹持ちも良い。胃腸の消化吸収能力を増してくれたり、滋養強壮剤になったり、高血圧、糖尿病の予防ができたり、便秘にもよかったり、「山薬」と名づけ漢方薬にも使われている。

戦後、肉は米軍が食べ、残った安いタンとテールを日本人が工夫して食べるようになったという。白米も少なかったため麦飯であり、栄養バランスを考えて今の定食になったようだ。
牛タン発祥の店、タンの旨さを知り尽くした「元祖太助」初代が作った秘伝の味は、二代目に受け継がれ仙台中に広まって名物となり、今では日本中に牛タンファンを増やし続けている。素晴らしい事である👍